料理說穿了，不過就是在幾種不同變化之間，找到食材和料理手法新的搭配。

這道茄子肉醬，在茄子的處理上可以斜切成長條型或是直切取得近圓型的茄子塊，在考慮與絞肉的搭配，決定讓茄子切成丁與絞肉形成相對大小的料理，再搭配上調料醬，就是一道拌飯的好料理。

【材料】

1.茄子一條

2.絞肉75g

3.鹽 適量

4.醬油2小匙

5.烏醋1小匙

6.蒜頭一顆

【作法】

1.茄子洗淨切丁、蒜頭切碎，將「鹽、醬油、烏醋」調味醬拌勻備用。

2.熱鍋，倒入油，放入蒜末爆香，再放入絞肉拌炒至肉色變白。

3.倒入茄子丁與調味醬與絞肉拌炒，並加入些許水悶煮，直到湯汁略為收汁，即可盛盤。