【食材】

1.牛肉片300g

2.蔥段

3.薑片

4.紅辣椒

【醃牛肉片–醬料】

1.水2大匙

2.蛋白2大匙

3.大白粉2茶匙

4.醬油2大匙

【調味料】

1.醬油2大匙

2.米酒2大匙

3.水2大匙

4.細砂糖少許

5.香油1茶匙

【做法】

1.將牛肉片以「水2大匙、蛋白2大匙、大白粉2茶匙、醬油2大匙」醃製備用。

2.(牛肉片八分熟) 熱鍋，倒入較多的油後，放入醃製的牛肉片拌炒至肉片變色(約八分熟)後，撈起瀝乾油，備用。

3.(牛肉片、醬汁) 熱鍋，放入薑片、蔥段、紅辣椒爆香後，倒入調味料「醬油2大匙、米酒2大匙、水2大匙、細砂糖少許」滾後，再將過油的牛肉片放入，快速拌炒後，加入些許香油，即可熄火裝盤。

相關連結：破曉食堂