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【宅配海陸食材】大宴小廚:中秋烤肉/海鮮食材組合(扇貝、特大帆立貝、公香魚、軟絲、鮪魚肉串、野生扇海老…)

大宴小廚極盛海味-1再一個月,中秋節就到了,讓人覺得很麻煩的中秋烤肉食材購買也要開始了,很幸運的是,在中秋節前收到大宴小廚的海鮮食材試吃活動,於是滿滿一箱的海鮮食材提早來到家中,在期待中,打開箱子一看,內容物有特大2L帆立貝、半殼扇貝、鮮美大草蝦、煙燻鮪魚肉串、公香魚、秋刀魚、軟絲、原味香腸、野生扇海老,不過最近常下雨,再加上近中元節拜拜關係,家人對於烤肉的興致不大,就索性讓這一箱海鮮食材,從中秋烤肉食材變身為餐桌上的海鮮饗宴。

大宴小廚中秋烤肉(海鮮食材)組合開箱後,可以看到每樣食材都是獨立包裝,在各自包裝上,也會標示該食材的品名,讓人一看就知道是什麼,它的包裝方式讓人感覺食材衛生,再加上送來時食材都是處於冷凍狀態,讓送到家的食材仍保持著鮮度。

本文與大宴小廚合作。

■試吃品一覽表VS變身「餐桌料理」名稱

大宴小廚極盛海味-2

試吃品價值1,680 (6-8人份)

 

品名

產地

數量

家常餐桌料理

1

特大2L帆立貝

日本

375g/6

奶油香煎干貝

2

半殼扇

中國

420g/6

焗烤扇貝

3

鮮美大草蝦

越南

450g/10

蒜爆草蝦

4

煙燻鮪魚肉串

台灣

400g/10

煙燻鮪魚肉串

5

公香魚

南澳

260g/4

醃味噌烤公香魚

6

秋刀魚

台灣

450g/3

鹽煎秋刀魚

7

軟絲

菲律賓

200~300g/

五味軟絲

8

原味香腸

台灣

300g /1

煎香腸

9

野生扇海老

斯里蘭卡

2 80~100g/

避風塘辣炒扇海老

 

【特大2L帆立貝】→奶油香煎干貝
帆立貝最好的朋友就是奶油,在料理方面,使用奶油來煎帆立貝,一口咬下去,奶油香與帆立貝的鮮就在嘴裡散開。
兩樣食材相搭配的滋味,一直都讓人回味再三。

大宴小廚極盛海味-7

大宴小廚極盛海味-8

 

★奶油香煎干貝食譜
用有鹽奶油爆香蒜末,再加入帆立貝,煎到表面有些微焦的感覺,就可以起鍋了

大宴小廚極盛海味-9

【半殼扇貝】→焗烤扇貝
扇貝因有帶殼,多少會有碎掉的顆粒,在食用前最好先清洗幾次,而在清洗半殼扇貝的過程裡,我聞到一股來自扇貝的鮮味,心想到時候焗烤扇貝後,一定會很香,結果扇貝果然不負期待,嚐起來的口感是「鮮嫩香甜」。

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★焗烤扇貝食譜
扇貝放入滾水汆燙一下,撈起,加入蒜末、起司絲、鹽味奶油,再放入烤箱,約烤六分鐘。
【鮮美大草蝦】→蒜爆草蝦
鮮美的大草蝦,肉質鮮厚,讓人吃起來好滿足。

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【煙燻鮪魚肉串】→烤煙燻鮪魚肉串
在未打開鮪魚肉串包裝時,就看到竹籤都已經串好,不需再做任何處理,而打開包裝後,撲鼻而來的是濃厚的煙燻香味。
下圖鮪魚肉串上的蔥,是自行加的,也有添增一些自製醬汁,但用烤箱烤出成品後,煙薰的香味掩蓋了淡淡的醬汁口味。
可以說這是完全不需要增加醬汁的料理,只是將它烤熟就可以,吃起來的口感是齒頰留香,軟嫩可口。

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【公香魚】→醃味噌烤公香魚
公香魚包裝是一條魚一個袋子,看起來很衛生又細心,公香魚的表皮紋路也很細緻。
用醃味噌方式來烤鮮度十足的公香魚,吃來別有一番香味。

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★醃味噌烤公香魚食譜
1.醃料使用味噌(上列料理是使用日本味噌)、米酒、醬油、糖、薑。
2.公香魚取出內臟,將其剖半,並去骨。
3.用烤箱約烤15分,然後在烤好的公香魚上,撒上白芝麻。
【秋刀魚】→鹽煎秋刀魚
拆開秋刀魚時,一旁的家人看到說,秋刀魚很大尾,顏色也很漂亮。
就決定來一道鹽煎秋刀魚。
煎好後的秋刀魚,吃起來有種鹹香的感覺,再加上厚實的口感,吃起來有夠美味

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【軟絲】→五味軟絲
在食用軟絲前,需要先將內臟取出,並去除眼睛和嘴。
想吃點清淡,就用蕃茄、青椒、軟絲煮成一道五味軟絲。
軟絲嚐起來的口感是彈牙、肉質鮮厚。
註:軟絲又稱萊氏擬烏賊。

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【原味香腸】→煎香腸
香腸吃原味最能知道新不新鮮,在剛打開香腸包裝袋時,感覺出香腸的外皮顯得有點軟,不像一般市售的摸起來都硬硬的,推測剛拿到手的是剛出爐的香腸,還沒有時間來得及來一場日光浴。
原味香腸嚐起來的口感很鮮甜,一個不小心就會一口接著一口吃下肚。

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【野生扇海老】→避風塘辣炒扇海老
扇海老這道料理是最費心思的,得先把殼剖半,再下鍋炸酥,最後和蒜酥、辣椒等拌炒,就能完成這道香氣四溢的避風塘辣炒扇海老。
扇海老的肉不多,嚐起來的口感好極了,再加上肉質的紮實,意外地獲得家人一致推選為最好吃的食材。
註:日本的扇海老,在台灣名字是蝦姑。

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★避風塘辣炒扇海老 食譜
1.扇海老清洗後,剖半,並將水分擦乾。
2.蒜末用油炸炸約二十秒,變成蒜酥。
3.起油鍋,待油燒熱,將裏上太白粉的扇海老先油炸一分鐘,再撈起,然後開大火,進行第二次油炸動作,炸到外殼酥脆就可以起鍋。
4.換鍋,爆香乾辣椒、葱白,再加入剛才的扇海老、蒜酥、鹽巴、黑胡椒拌炒一會後,就可以起鍋。

不想要東奔西跑地採購烤肉食材上,不妨試試大廚小宴的宅配中秋烤肉組合,一次就能讓鮮甜的海鮮食材到位,還能輕鬆準備好烤肉人數的份量。

★大廚小宴 訂購資訊

大宴小廚購物平台 網址www.gah.com.tw

訂購專線:(06) 200-2332 

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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