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【破曉食堂】#3 照燒豆芽梅花肉捲

照燒豆芽梅花肉捲-1

照燒豆芽梅花肉捲是在翻閱MASA老師料理時,發現的一道很下飯料理,食材準備上也不會很費心,主要以豆芽菜和梅花肉片為主,使用梅花肉片好處是吃起來肉感軟嫩,只是使用的是火鍋薄片的話,就要特別注意,在將豆芽菜放到梅花肉片時,要將肉片較碎的一邊儘可能捲在內層,不然可能就有烹調到一半,肉捲中間破洞的情況產生。

這道料理很適合配飯吃,多吃幾個照燒豆芽梅花肉捲,就能多吃幾口飯下肚。

【材料】

二人份

1.豆芽菜:略量

照燒豆芽梅花肉捲-3

2.梅花肉火鍋肉片:八片

照燒豆芽梅花肉捲-2  

3.蔥白:略量

4.白芝麻:略量

5.低筋麵粉:少許

【調料醬】

照燒醬作法

1.米酒三大匙   (MASA老師是使用清酒,但手邊只有米酒,便以米酒代替)

2.醬酒三大匙

3.味醂三大匙

4.薑末1/2小匙

【作法】

1.洗好豆芽菜後,在鍋中熱水滾約十秒,再將豆芽芽撈起,放置一旁。

2.將上列照燒醬材料混合在一起備用。

3.將豆芽菜依肉片份量分成八菜等份,再用斜一點角度,將豆芽菜包覆在梅花肉片裡,在最後捲完時,撒一點低筋麵粉,會讓肉片被黏住,不會隨意散開。

註:在將豆芽菜放到梅花肉片時,要將肉片較碎的一邊儘可能捲在內層。

4.將捲好的肉捲放在鍋中,以中火將表面煎至全部變色,即可撈起。

照燒豆芽梅花肉捲-6  

5.倒入剛才用好的照燒醬,先煮一下,再將煎好的梅花肉捲與醬汁一起煮,讓醬汁可以入味,滾至略有點稠度,便可裝盤和灑上蔥白和白芝麻。

照燒豆芽梅花肉捲-7

照燒豆芽梅花肉捲-1

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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