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【破曉食堂】#1 皮蛋拌柴魚片:輕鬆上菜的家常料理

【破曉食堂】#1 皮蛋拌柴魚片:輕鬆上菜的家常料理 - 蒼野之鷹|星鷹集團|Starry Eagle|Starry Eagle Group(SEG)

皮蛋拌柴魚片-1

皮蛋延伸出來的料理方式相當多樣,在外食餐廳最常見的是皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥…,同時皮蛋也是家常料理常可見到的熟面孔,這次適逢家人從屏東買回當地皮蛋特產,就來一道單純品味皮蛋的清爽料理。

皮蛋拌柴魚片,以皮蛋為主,柴魚片和醬油為輔來增添柴魚和醬味,使其與皮蛋形成爽口的口感。

這是一道不太容易失敗的輕鬆料理,唯一的失誤可能會出現在皮蛋身上,有時候買來的皮蛋太過軟嫩,刀子一切下,馬上就使得皮蛋內外層有破裂,皮蛋的蛋黃部分就會從裂開部分流出,有時候買到的皮蛋輕硬剛好,切下來就能形成很漂亮的切片,也沒有蛋液流出的問題。

皮蛋拌柴魚片

【材料】

(三人份)

1.皮蛋:三顆

2.柴魚片:略量

3.醬油:略量

【作法】

1.皮蛋先剝殼完成後,再用刀子將每個皮蛋都切成四等份。

皮蛋拌柴魚片-2

2.將已切好的皮蛋擺至盤子上,再灑上柴魚片。

皮蛋拌柴魚片-3

皮蛋拌柴魚片-4  

3.最後再淋上略量醬油。

皮蛋拌柴魚片-1

Author: Starry Eagle(蒼野之鷹)|台灣女性|黑髮、棕色眼睛|Eliza Starry(伊莉莎・S)|Taiwanese Woman|Black Hair, Brown Eyes|兩個筆名為同一人

Eliza Starry(伊莉莎・S) (前筆名:蒼野之鷹) 🟨21世紀,商學院畢業 🟨台灣女性,黑髮、棕色眼睛|Taiwanese Woman|Black Hair, Brown Eyes 🟥虛擬企業「星鷹集團」(Starry Eagle Group,SEG)創作者 🟩SEG世界由Eliza Starry創造。 🟦SEG負責讓世界持續運作。 🟨創作歷程 |蒼野之鷹(2009–2023):閱讀與小說評論 |星鷹集團(2025年11月20日起):世界建構與虛擬企業經營 |SEIPP(2026年9月起):國際自助出版

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