人以吃為最重要的任務，幾乎每樣食材都被開發出數十種甚至是數百種混搭其他食材的料理方式，以菜豆來說，料理方式可以是清淡的菜豆粥、涼拌菜豆、酥炸菜豆(在年節時，常見的用麵粉裏菜豆油炸)…，而這也是料理最迷人的地方，它給予每位料理者照著前人的路做出相似好吃的料理，或是讓料理者以創意的想法，做出其他人沒有想到過的創意料理。

這道菜豆拌黑芝麻是在偶爾想來點清淡的料理時萌生的，做法上也不需要多費太多功夫，只要在最重要的水煮菜豆時，注意煮沸時間是否過久即可，後續調味料依照個人口感增添，至於黑芝麻是料理中的配角，一樣可以隨著個人喜好想加多少就多少。

以水煮菜豆來說，除了這篇文章所說拌鹽、拌黑芝麻外，還能有其他的變化，「鹽／黑芝麻」可被「蒜頭(蒜頭須切碎_／醬油」方式取代，或是將黑芝麻換成白芝麻也可以。

菜豆拌黑芝麻

【材料】

(二人份)

1.菜豆(又稱長豆)：五條

2.黑芝麻：略量

3.鹽：略量

4.香油

【作法】

1.將菜豆頭尾切除一小部分，再將菜豆切成小條狀。

2.滾水煮沸後，再將切好的菜豆放入，約需煮沸 2-3分鐘。

註：菜豆煮沸時間過長，會使菜豆的顏色不再青翠，反而會顯現深綠顏色和軟軟的口感。     

3.將菜豆撈起後，放置盤子上，輕灑上略量的鹽和香油，再使用筷子攪拌。

4.最後，在調味完成的菜豆上面，灑上略量的黑芝麻，這道菜就完成了。