菇類向來是家中的必備食材。

大部分的料理方式都習慣於將菇類食材做為湯品內容物成員，藉此品嘗到鮮甜的菇滋味。

這次嘗試著將鴻禧菇與青椒結合為涼拌菜，再用市面上買到的日式芥末和風醬做為拌醬，吃起來的滋味蠻特別的，不過買到的日式芥末和風醬實際吃來並不帶有任何辛辣味，或許下次也可以試著用其他醬汁做為拌醬，想必吃來又會是另一種新的口感。

【材料】

1.青椒 2個

2.鴻禧菇 1包

【調味醬】

日式芥末和風醬2大匙

註：醬料部分，也可使用柴油醬油來代替。

【作法】

■備料

1.青椒：青椒去蒂和裡面的籽，再切成青椒絲。

2.鴻禧菇：用刀將菇根部切除，再用手一個個撕開。

■料理步驟：

1.鍋中滾水沸騰時，放入鴻禧菇，約燙1-2分，就可撈起冷卻。

2.青椒絲放入前一鍋水中，燙約1-2分，就可撈起冷卻。

3.鴻禧菇、青椒絲與和風醬攪拌後，即可食用。

註：此道涼拌菜可放至冰箱冷卻，吃起來也別有一番風味。