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【破曉食堂】#43海鮮粥

海鮮粥-1

海鮮粥的粥可以使用過夜的飯來熬煮,或是直接用剛煮好的粥,這次想說費事一點,就先將五人份的粥先在電鍋裡煮好,最後再放到鍋裡與其他食材一起悶煮。

料理的工序愈多,花費的時間就愈多,從前的自己,就算是煮菜,也都儘量挑選簡單的步驟來煮菜。

但隨著做菜的年資增加,反而常趁著有空的時間,花費更多的時間消耗在菜色的準備和烹煮上。

吃著自己花費時間烹調出來的食物,所獲得的成就感遠超乎外買美食下肚的感覺。

【材料】

1.香菇 三朵

2.紅蘿蔔 35g

3. 2 (10g)

4.里肌肉片 315g

5.蛤蠣 200g

6.吻仔魚 25g

7.煮好的粥 (五人份,煮飯用量杯1杯半)

8.高湯一罐 (我使用的是雞汁高湯,414毫升)

9.2小匙

10.黑胡椒粉 適量。

11.香油 些許

海鮮粥-2

海鮮粥-3

海鮮粥-4

海鮮粥-5

海鮮粥-6  

【作法】

1.紅蘿蔔刨成絲、蔥切成蔥花、里肌肉片切成絲、香菇切成丁,備用

2.鍋中倒入雞汁高湯、煮好的粥(含有粥水)煮滾。

3.粥煮滾後,放入紅蘿蔔絲、香菇丁、里肌肉絲悶煮約3分後,再加入吻仔魚、蛤蠣悶煮2分鐘入味。

註:

煮粥的過程中,需要不停攪拌,以防粥黏鍋焦黑。

如果發現粥的湯汁不夠會造成粥黏鍋,可以適時加入少量的開水。

4.最後起鍋前,灑上蔥花,再加入鹽、黑胡椒粉、香油調味即可。

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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