未分類

【料理技巧】增加湯底的味道:鮮、濃、甜

除了高湯外,也可以使用一些蔬果來增添湯的味道

或者是使用一些如味噌、柴魚片、蚵蠣、蚵仔、中藥材等來改變湯底的味道。

 

增加鮮度:

 

高麗菜(挑皮葉白;顏色過綠,表纖維粗)

乾香菇(不要用熱水浸泡)、乾燥昆布、

白蘿蔔(挑手指敲起來有飽實感)

 

增加濃度:

南瓜、地瓜、山藥、馬鈴薯

增加甜度:

洋蔥、紅蘿蔔、玉米、蘋果

 

相關連結:(食譜分享)破曉食堂

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

2 Comments on “【料理技巧】增加湯底的味道:鮮、濃、甜

  1. 我之前在一本食譜裡看到,乾香菇用熱水泡,會讓香菇的香味散失。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *