【材料】–四人份

1.蕃茄1顆 →切丁

2.柳松菇   →切小塊

3.蛋3顆  

4.鹽適量

5.水適量

6.有鹽奶油 1小塊

【做法】

1.將蕃茄切丁、柳松菇切小塊備用。。

2.在平底鍋內放入鹽味奶油、蕃茄丁、柳松菇拌炒至熟，再放入盤子備用。

3.將蛋打入碗內，放入些許鹽、微量開水、炒熟的「蕃茄丁、柳松菇」，再用筷子筆直地順時針攪拌。 

★一顆蛋一人份，炒熟的「蕃茄丁、柳松菇」要分成四份使用。

4.開小火，在平底鍋內倒入些許沙拉油，將攪拌好的蛋液放入，待表面蛋液凝固成半熟，即

用木鏟子將蛋捲慢慢捲起，即可端上桌。

NOTE：讓蛋捲口感滑嫩

❶蛋液加一點點水可煎出嫩蛋，因為蛋的凝固時間會變慢，像這次的料理，每顆蛋都是漂亮的嫩黃色。

❷蛋液攪拌不能起泡：蛋液要用筷子筆直立於碗中，以順時針或逆時針攪散，如用傳統方式打，會讓蛋液起泡並包入空氣，口感會變得蓬鬆。。

❸捲蛋時間：半熟時就可以捲蛋，即使熄火後，因為鍋子有餘熱，還是能讓半熟的蛋變熟，還能夠保持在嫩蛋的樣子，而不致於過老，影響蛋捲口感。

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