一種食材可以展開的變化很多，它可以是眾多主菜中的一道，也可以是一道鮮甜的粥品讓人忍不住一碗接著一碗。

鮮蟹粥以高湯為湯底，加入白飯和三點蟹進行熬煮，最後再放入快熟的吻仔魚和黑木耳絲，就讓原本白晰的粥點增添香味和顏色。

當時手邊蔥正好用畢，只能讓這道粥以黑白兩色做為粥色基調，而綠色則無奈地缺席了。

【材料】

1.白飯200 公克

2.三點蟹2隻

3.黑木耳一朵

4.吻仔魚20g

5.薑絲5公克

6.水 100㏄

7.雞高湯600㏄

8.鹽1/2小匙

9.白胡椒些許

10.香油1/2小匙

【作法】

1. 三點蟹洗淨剖半，黑木耳洗淨切絲，吻仔魚洗淨，備用。

2.雞高湯和約100cc的水倒入湯鍋內煮開後，再將白飯倒入湯中煮至米粒略糊。

3.鍋中加入三點蟹、黑木耳絲、薑絲、吻仔魚，用大湯攪拌開。

4.續煮約5分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻。

註：也可以在鮮蟹粥煮好後，加入蔥絲。