【破曉食堂】#30 秋葵肉捲

秋葵肉捲-1

先前做了一道照燒豆芽梅花肉捲，這次把原本的豆芽換成了秋葵、火鍋薄片的梅花肉替換成有點厚度的梅花肉片。

料理的方式一如先前，在煎秋葵肉捲的時候，時間必須再拉長一些，就是說梅肉片肉色變成白色後，還需要再煎一下子，因為秋葵較厚實。

一樣使用低筋麵粉在肉捲末端做黏合的動作，要特別注意的是，使用的梅花肉片較厚實，在翻動肉捲時，要輕一點翻動，不然肉片會無法裏住秋葵，自行和秋葵分家。

【材料】

1.秋葵 5根

2.梅花肉片 5片

3.低筋麵粉少許

秋葵肉捲-2

秋葵肉捲-3

【調味醬】

1.米酒二大匙

2.醬酒二大匙

3.味醂二大匙

【作法】

1.秋葵洗淨後，用梅花肉片捲起來，在肉片末端灑上些許低筋麵粉。

秋葵肉捲-4

2.熱鍋，倒入油，將秋葵肉捲放入鍋中，煎至肉片變色。

3.調味醬與煎熟秋葵肉捲一起悶煮，煮至湯汁收乾為止。

Author: Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

Eliza Starry（伊莉莎・S）（前筆名：蒼野之鷹） 🟨21世紀，商學院畢業 🟨台灣女性，黑髮、棕色眼睛｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes 🟥虛擬企業「星鷹集團」（Starry Eagle Group，SEG）創作者 🟩SEG世界由Eliza Starry創造。 🟦SEG負責讓世界持續運作。 🟨創作歷程｜蒼野之鷹（2009–2023）：閱讀與小說評論｜星鷹集團（2025年11月20日起）：世界建構與虛擬企業經營｜SEIPP（2026年9月起）：國際自助出版 View all posts by Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

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