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【破曉食堂】#30 秋葵肉捲

秋葵肉捲-1

先前做了一道照燒豆芽梅花肉捲,這次把原本的豆芽換成了秋葵、火鍋薄片的梅花肉替換成有點厚度的梅花肉片。

料理的方式一如先前,在煎秋葵肉捲的時候,時間必須再拉長一些,就是說梅肉片肉色變成白色後,還需要再煎一下子,因為秋葵較厚實。

一樣使用低筋麵粉在肉捲末端做黏合的動作,要特別注意的是,使用的梅花肉片較厚實,在翻動肉捲時,要輕一點翻動,不然肉片會無法裏住秋葵,自行和秋葵分家。

【材料】

1.秋葵 5

2.梅花肉片 5

3.低筋麵粉少許

秋葵肉捲-2

秋葵肉捲-3  

【調味醬】

1.米酒二大匙

2.醬酒二大匙

3.味醂二大匙

【作法】

1.秋葵洗淨後,用梅花肉片捲起來,在肉片末端灑上些許低筋麵粉。

秋葵肉捲-4  

2.熱鍋,倒入油,將秋葵肉捲放入鍋中,煎至肉片變色。

3.調味醬與煎熟秋葵肉捲一起悶煮,煮至湯汁收乾為止。

 

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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