【破曉食堂】#25什錦炒蛋

什錦炒蛋-1

蕃茄炒蛋是很常見的料理，不論是在家中或是外面餐廳，幾乎都可以看到這道菜的身影。

什錦炒蛋是蕃茄炒蛋的延伸料理，是將原本只有蕃茄的料理，增添柳松菇、南瓜絲、紅蘿蔔絲…食材。

料理的方式是將想要加入炒蛋內的食材分別做切丁、刨絲、切段的處理，再將食材連同鹽、黑胡椒粉加入雞蛋蛋液內拌勻，最後在炒鍋上炒熟即可。

【材料】

1.南瓜絲115g

2.紅蘿蔔絲適量

3.雞蛋 3顆

4.柳松菇適量

5.蕃茄一顆

6.鹽適量

7.蕃茄醬適量

8.黑胡椒粉適量

9.起司絲適量

什錦炒蛋-2

什錦炒蛋-3

什錦炒蛋-4

【作法】

1.南瓜、紅蘿蔔洗淨去皮，刨絲備用。

2.柳松菇洗淨切段。

3.蕃茄川燙去皮，切成丁。

4.南瓜絲、紅蘿蔔絲、切段柳松菇、蕃茄丁與蛋液攪拌，並放入些許蕃茄醬、胡椒粉、鹽。

什錦炒蛋-6

5.熱鍋，倒入油，將作法4食材放入，煎至一面蛋液凝固，才翻面再煎，然後稍微拌炒即可。

什錦炒蛋-7

Author: Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

Eliza Starry（伊莉莎・S）（前筆名：蒼野之鷹） 🟨21世紀，商學院畢業 🟨台灣女性，黑髮、棕色眼睛｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes 🟥虛擬企業「星鷹集團」（Starry Eagle Group，SEG）創作者 🟩SEG世界由Eliza Starry創造。 🟦SEG負責讓世界持續運作。 🟨創作歷程｜蒼野之鷹（2009–2023）：閱讀與小說評論｜星鷹集團（2025年11月20日起）：世界建構與虛擬企業經營｜SEIPP（2026年9月起）：國際自助出版 View all posts by Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

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