一直以來都是使用傳統豆腐做簡單的炸豆腐，在看到家中有起司脆酥粉後，便決定用現成的材料嫩豆腐來做酥炸嫩豆腐，沒想到用脆酥粉炸起來的顏色那麼漂亮，讓一整塊豆腐彷彿穿上了金黃色的外衣。

【材料】

1.嫩豆腐 一盒  (可替換為雞蛋豆腐)

2.起司脆酥粉 適量

3.醬油

4.蒜頭

【作法】

1.先將嫩豆腐(或用雞蛋豆腐)切成9小塊，再裏上一層起司脆酥粉。

2.將裏好粉的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃後，撈出備用。

註：使用起司脆酥粉的好處是會先在豆腐外形成一層淡黃色的粉層，下鍋油炸後，淡黃色粉層會慢慢變成金黃色外表，此外在裏粉時，要將起司脆酥粉粉均勻裏在豆腐塊，不然金黃色外皮可能會因粉沒有裏均勻，而有外皮破裂情形發生。

3.炸好的豆腐塊擺盤後，可搭配蒜頭醬油沾醬吃。

註：蒜頭醬油是將蒜頭切碎，倒入醬油攪拌就可以了。