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【破曉食堂】#17酥炸嫩豆腐

酥炸嫩豆腐-1 

一直以來都是使用傳統豆腐做簡單的炸豆腐,在看到家中有起司脆酥粉後,便決定用現成的材料嫩豆腐來做酥炸嫩豆腐,沒想到用脆酥粉炸起來的顏色那麼漂亮,讓一整塊豆腐彷彿穿上了金黃色的外衣。

【材料】

1.嫩豆腐 一盒  (可替換為雞蛋豆腐)

2.起司脆酥粉 適量

3.醬油

4.蒜頭

【作法】

1.先將嫩豆腐(或用雞蛋豆腐)切成9小塊,再裏上一層起司脆酥粉。

 酥炸嫩豆腐-2酥炸嫩豆腐-3

2.將裏好粉的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃後,撈出備用。

酥炸嫩豆腐-4

註:使用起司脆酥粉的好處是會先在豆腐外形成一層淡黃色的粉層,下鍋油炸後,淡黃色粉層會慢慢變成金黃色外表,此外在裏粉時,要將起司脆酥粉粉均勻裏在豆腐塊,不然金黃色外皮可能會因粉沒有裏均勻,而有外皮破裂情形發生。

3.炸好的豆腐塊擺盤後,可搭配蒜頭醬油沾醬吃。

註:蒜頭醬油是將蒜頭切碎,倒入醬油攪拌就可以了。

酥炸嫩豆腐-5

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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