蚵仔湯的料理方式，常見的是以太白粉裏粉蚵仔或是不裏粉直接下鍋煮清蚵湯。

冰箱裡恰巧還有酸菜，就換了一個方式煮湯，酸菜、薑絲與蚵仔一起煮，煮出來的成品表面顏色與豬血湯幾乎可以說是相近，也讓家人第一眼就以為是豬血湯。

嘗試做的酸菜蚵仔湯，喝起來的口感類似酸菜豬血湯一樣，不過它比豬血湯更好喝，因為有了蚵仔的鮮味。

【材料】

1.蚵：一包

2.酸菜：略量

3.薑絲：略量

4.水

【調味料】

1.鹽

2.胡椒粉：少許

3.香油：少許

4.米酒：1/2大匙

【作法】

■備料

1.蚵：蚵加入些許鹽巴輕拌，再洗淨備用。

  註：蚵加鹽輕拌，再清洗，可將蚵肉上的雜質洗掉。

2.酸菜：切絲

3.老薑：切絲

■料理步驟：

1.準備一鍋水，水沸騰後，將酸菜絲、薑絲放入，約滾2-3分後，將蚵仔放入。

2.加入「鹽、胡椒粉、香油、米酒」調味料於鍋中後，即可完成。