未分類

【破曉食堂】#5 海鮮豆腐湯:鮮甜可口的湯品

海鮮豆腐湯-0  

湯品,始終是家中餐桌上難以缺席的角色,喝湯已成了吃飯的一個動作,如果沒有湯,就會覺得餐桌上好像少了什麼。

湯頭的熬制從簡單的蛋花湯到自己熬高湯做湯底,也成了自我廚藝的進步。

食慾是一種難以言喻的東西,它推動人對於美食的執著,鞭策有心者朝著料理世界前進,至於廚藝的好壞與食材本身也會決定烹調出來的料理是差強人意或是出色的佳餚。

這次以熬製的雞骨高湯為湯底,輔以鮮甜的洋蔥、軟嫩的火鍋豆腐和新鮮的海鮮食材(文蛤、白蝦、蟹肉棒…)烹調而成,第一口喝下的滋味是甜,沒想到突發奇想的雞骨高湯與豆腐海鮮的搭配如此溫潤可口,讓人忍不住一碗接著一碗喝下肚。

【材料】

1.洋蔥半顆

2.火鍋豆腐 一盒

3.白蝦    (依個人需求)

海鮮豆腐湯-4

4.小章魚  (依個人需求)

5.文蛤    (依個人需求)

海鮮豆腐湯-2

6.蟹肉棒  (依個人需求)

海鮮豆腐湯-3  

7.金針菇一包

8.高湯一鍋

【調味料】

1.味醂1小匙

2.鹽適量

【雞骨高湯】

1.兩付小雞骨洗淨。

  註:本文使用的雞骨為兩付裝於一盒內,在超市購買取得。

雞骨高湯-1  

2.在鍋中加水、加雞骨,滾水至沸騰,沸騰後,轉小火,再熬個一小時,即可熄火。

雞骨高湯-2  

3.雞骨高湯表面會有些許雜質,可用湯匙將雜質撈起。

  註:雞骨高湯熬至一個小時,高湯顏色會呈現乳白色。

雞骨高湯-3

【作法】

1.在鍋中加少許香油,以洋蔥絲爆香,再加入雞骨高湯。

海鮮豆腐湯-1 

2.高湯煮沸後,再將豆腐、文蛤、白蝦…倒入湯中,約再煮沸三分鐘後,就可熄火。

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *