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【破曉食堂】#12肉躁佐海鮮麵線

肉躁佐海鮮麵線-1 

海鮮與絞肉的組合,是突發奇想,本來只想煮海鮮麵線,無意間瞧見冰箱有絞肉,就想煮個肉躁佐海鮮麵線。

食材的搭配不見得每道菜色都得按本宣科地購買食譜上列示的材料和醬料,有時候用點巧思,將食譜材料做個小小置換或是妥善將冰箱裡的已有的食材做個應用也很棒。

絞肉食材處理上,可以像下列的作法一樣,以炒熟絞肉來煮出麵線湯底,再增添麵線和海鮮等食材;或者是將絞肉煮為有味道的肉醬,麵線再另外用一個鍋子來煮熟,最後在麵線上淋上肉醬。

 

【材料】

1.

2. 1

3.絞肉 少量

4.文蛤

肉躁佐海鮮麵線-4 

5.麵線

肉躁佐海鮮麵線-5 

6.蒜頭 2

肉躁佐海鮮麵線-2 

【調味料】

1.

2.香油

3.白胡椒粉  

【作法】

1.蝦子去殼,剔腸泥。

2.熱鍋,倒入些許油,爆香蒜頭,放下絞肉去拌炒,直到絞肉由紅變白色,再將三人份的水量倒入鍋中。

3.水滾後,將麵線放下去滾約3-5分鐘,表面會出現些許雜質,將雜質撈掉,待湯面變得較清澈,將蛋液倒入鍋中。

肉躁佐海鮮麵線-3 

4.約三十秒過後,將文蛤、蝦放入鍋中一同煮滾至蝦變色,再增添些許鹽、撒上蔥花、淋上些許香油,就完成了。

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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