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料理說穿了，不過就是在幾種不同變化之間，找到食材和料理手法新的搭配。
這道茄子肉醬，在茄子的處理上可以斜切成長條型或是直切取得近圓型的茄子塊，在考慮與絞肉的搭配，決定讓茄子切成丁與絞肉形成相對大小的料理，再搭配上調料醬，就是一道拌飯的好料理。
【材料】
1.茄子一條
2.絞肉75g
3.鹽 適量
4.醬油2小匙
5.烏醋1小匙
6.蒜頭一顆
【作法】
1.茄子洗淨切丁、蒜頭切碎，將「鹽、醬油、烏醋」調味醬拌勻備用。
2.熱鍋，倒入油，放入蒜末爆香，再放入絞肉拌炒至肉色變白。
3.倒入茄子丁與調味醬與絞肉拌炒，並加入些許水悶煮，直到湯汁略為收汁，即可盛盤。
