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【破曉食堂】#27茄子肉醬

茄子肉醬-1

 

料理說穿了,不過就是在幾種不同變化之間,找到食材和料理手法新的搭配。

這道茄子肉醬,在茄子的處理上可以斜切成長條型或是直切取得近圓型的茄子塊,在考慮與絞肉的搭配,決定讓茄子切成丁與絞肉形成相對大小的料理,再搭配上調料醬,就是一道拌飯的好料理。

【材料】

1.茄子一條

2.絞肉75g

3. 適量

4.醬油2小匙

5.烏醋1小匙

6.蒜頭一顆

茄子肉醬-3 

【作法】

1.茄子洗淨切丁、蒜頭切碎,將「鹽、醬油、烏醋」調味醬拌勻備用。

茄子肉醬-2

2.熱鍋,倒入油,放入蒜末爆香,再放入絞肉拌炒至肉色變白。

3.倒入茄子丁與調味醬與絞肉拌炒,並加入些許水悶煮,直到湯汁略為收汁,即可盛盤。

 

 

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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