【破曉食堂】#27茄子肉醬

茄子肉醬-1

料理說穿了，不過就是在幾種不同變化之間，找到食材和料理手法新的搭配。

這道茄子肉醬，在茄子的處理上可以斜切成長條型或是直切取得近圓型的茄子塊，在考慮與絞肉的搭配，決定讓茄子切成丁與絞肉形成相對大小的料理，再搭配上調料醬，就是一道拌飯的好料理。

【材料】

1.茄子一條

2.絞肉75g

3.鹽適量

4.醬油2小匙

5.烏醋1小匙

6.蒜頭一顆

茄子肉醬-3

【作法】

1.茄子洗淨切丁、蒜頭切碎，將「鹽、醬油、烏醋」調味醬拌勻備用。

茄子肉醬-2

2.熱鍋，倒入油，放入蒜末爆香，再放入絞肉拌炒至肉色變白。

3.倒入茄子丁與調味醬與絞肉拌炒，並加入些許水悶煮，直到湯汁略為收汁，即可盛盤。

Author: Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

Eliza Starry（伊莉莎・S）（前筆名：蒼野之鷹） 🟨21世紀，商學院畢業 🟨台灣女性，黑髮、棕色眼睛｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes 🟥虛擬企業「星鷹集團」（Starry Eagle Group，SEG）創作者 🟩SEG世界由Eliza Starry創造。 🟦SEG負責讓世界持續運作。 🟨創作歷程｜蒼野之鷹（2009–2023）：閱讀與小說評論｜星鷹集團（2025年11月20日起）：世界建構與虛擬企業經營｜SEIPP（2026年9月起）：國際自助出版 View all posts by Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

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