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相較於青椒，彩色甜椒的顏色無疑亮麗多了，不論是和何種食材搭配，炒出來的顏色都相當地漂亮。
單炒甜椒也可以，或是摻些菇類下去炒也可以，會讓菜色的口感層次多了一種。
【材料】
1.紅甜椒1個
2.黃甜椒1個
3.蒜頭 1個
4.白精靈菇100g
【調味料】
1.糖1/2小匙
2.鰹魚露1大匙
3.香油1大匙
4.黑胡椒粉1/2小匙
5.鹽 適量
【作法】
1.甜椒洗淨去蒂，切塊；白精靈菇切淨切段。
2.熱鍋，倒入油，以蒜頭爆香，放入甜椒拌炒，再放入些許水悶煮一下。
3.在甜椒快熟時，加入糖、鰹魚露、香油、黑胡椒粉、鹽拌勻即可。
