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【破曉食堂】#47 鮮菇海鮮粥

鮮菇海鮮粥-1  

一直很喜歡粥品的溫潤口感,特別是在生病時,更是常吃粥品,但讓人意外的是,沒想到現在自己也開始學著在家做著不同口味的粥品。

有時想想,覺得料理是一種不可思議的事,在多年的有一搭沒一搭的掌廚下,現在竟然變成自己嘗試做新料理的底子,心想如果沒有這些年來不斷磨練拙劣廚藝的機會,或許對於菜的辨識和了解各種食材的煮熟時間還是一竅不通。

構思著想摻進粥品的食材,推測著混合食材煮出來的味道和粥品顏色,成為一件愉快的事。

【材料】

1.紅蘿蔔絲 70g

2.蟹肉棒(切小段) 3

3.杏鮑菇 (切片)45g

4.金針菇(切小段) 100g

5.蔥花 20g

6.吻仔魚 25g

7.蛤蠣 250g

8.蚵仔 十來個

9. 1小匙

10黑胡椒粉 適量

11.高湯 1

12.清粥 (剛煮好的粥,用一杯半生米去煮)

13.100c.c

鮮菇海鮮粥-2

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【作法】

1.高湯、100c.c水倒入鍋中,水滾後,依序放入紅蘿蔔絲、切段蟹肉棒、杏鮑菇片、切段金針菇、蔥花、吻仔魚、蛤蠣,「蚵仔」暫時不放入。

註:蛤蠣可以先在一旁用水煮開(讓有開殼後,即可熄火),再放入粥內。

鮮菇海鮮粥-9  

2.湯底和配料煮滾約3分鐘後,放入清粥、鹽、黑胡椒粉拌勻,約再煮2-3分鐘,即可熄火。

註:煮粥過程,需要不斷攪拌,讓配料、湯底、清粥、調味料可以被拌勻,也避免粥品黏鍋,出現焦黑的情況。

 

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(食譜分享)破曉食堂

Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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