滷牛肉小劇場：

家人A：你在看阿基師嗎？

我：對呀！你怎麼知道？

家人A：聽聲音就知道。

我：打算來做滷牛肉，要出門買八角、玉桂皮。

家人A：不要放八角，去買滷包就好了

我：想照著阿基師的作法煮

滷牛肉方式以前都是放醬油、鹽、冰糖、滷包…，這次看到阿基師的作法只要用「八角、玉桂皮」就索性不用滷包，當作學習一種更簡單的作法。

最後滷出來的牛肉是甘甜不死鹹，使用醬油放得不多就沒有太重醬油味，就變成滷牛肉主要以鹽為調味。

【食材】薑+蔥+酒+玉桂皮、八角

1.牛肉

2.薑片

3.蔥段

4.冰糖

5.玉桂皮

6.八角

→玉桂皮、八角在中藥房就有賣，一個銅板價就能買到不少。

7.水

8.醬油

9.鹽

10.紹興酒

【作法】

1.牛肉切小塊後，放入滾水中川燙變色，即可撈起。

2.以香油爆香薑片、蔥段後，再放入玉桂皮、八角拌炒出味，最後放入冰糖炒至冰糖融化。

3.依序放入水、醬油(些許)、鹽、紹興酒

4.水滾後，試湯頭味道是否OK，不夠的話，再添加鹽至個人覺得鹹度適當

5.調味完成後，就將牛肉放入快鍋即可。

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