【破曉食堂】#35 炒豆皮

炒豆皮-1

所謂家常菜，不就是一種家的味道，不見得每道菜都能夠精緻如同餐廳裡，但是每次吃，就能品嘗到屬於家的日常幸福。

在家中，豆皮最常見的作法，就是將豆皮煎得酥脆，但這次我想改變一下作法，做出一道口味略為溼潤的炒豆皮。

【材料】

1.豆皮二片

2.蔥一支

3.黑芝麻些許

4.鹽 2小匙

5.味醂 1大匙

6.米酒 1大酒

7.醬油些許

炒豆皮-2

炒豆皮-3

【作法】

1.豆皮切段、蔥切段備用。

2.將鹽、味醂、米酒、醬油拌勻備用。

3.熱鍋，倒入油，蔥青放入鍋中爆香，再放入豆皮拌炒，倒入作法2的醬汁悶煮至湯汁略為收汁，最後起鍋前放入蔥白拌炒一下即可。

4.裝盤後，再灑上些許黑芝麻。

Author: Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

Eliza Starry（伊莉莎・S）（前筆名：蒼野之鷹） 🟨21世紀，商學院畢業 🟨台灣女性，黑髮、棕色眼睛｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes 🟥虛擬企業「星鷹集團」（Starry Eagle Group，SEG）創作者 🟩SEG世界由Eliza Starry創造。 🟦SEG負責讓世界持續運作。 🟨創作歷程｜蒼野之鷹（2009–2023）：閱讀與小說評論｜星鷹集團（2025年11月20日起）：世界建構與虛擬企業經營｜SEIPP（2026年9月起）：國際自助出版 View all posts by Starry Eagle(蒼野之鷹)｜台灣女性｜黑髮、棕色眼睛｜Eliza Starry（伊莉莎・S)｜Taiwanese Woman｜Black Hair, Brown Eyes｜兩個筆名為同一人

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