所謂家常菜，不就是一種家的味道，不見得每道菜都能夠精緻如同餐廳裡，但是每次吃，就能品嘗到屬於家的日常幸福。

在家中，豆皮最常見的作法，就是將豆皮煎得酥脆，但這次我想改變一下作法，做出一道口味略為溼潤的炒豆皮。

【材料】

1.豆皮二片

2.蔥 一支

3.黑芝麻 些許

4.鹽 2小匙

5.味醂 1大匙

6.米酒 1大酒

7.醬油 些許

【作法】

1.豆皮切段、蔥切段備用。

2.將鹽、味醂、米酒、醬油拌勻備用。

3.熱鍋，倒入油，蔥青放入鍋中爆香，再放入豆皮拌炒，倒入作法2的醬汁悶煮至湯汁略為收汁，最後起鍋前放入蔥白拌炒一下即可。

4.裝盤後，再灑上些許黑芝麻。