茭白筍是家人也很喜歡的蔬菜種類，用茭白筍做菜時，總是帶著一點期待的心情，期待自己能夠做出什麼樣不同的料理，來滿足自己及家人的胃。

季節的輪替的感覺，有時很像是吃到不同季節的蔬菜，在看到某一種蔬菜時，就會知道是春天、是夏天、是秋天、是冬天，因為有的蔬菜是季節限定，不見得整年都能夠買到。

鹹蛋黃帶出茭白筍的鹹度，吃來很下飯，而白裡透黃的顏色，也讓人感到食指大動。

【材料】

1.茭白筍 3支

2.鹹蛋黃 2顆

3.蒜頭   2顆

4.米酒  1小匙

5.白胡椒粉 1/2小匙

6.水 少許

【作法】

1.茭白筍洗淨去殼，切成滾刀塊。

2.鹹蛋黃、蒜頭切成末備用。

3.熱鍋，倒入適量的油，先放入鹹蛋黃、蒜頭炒香味道，再加入茭白筍塊、米酒、白胡椒粉拌炒一下，再倒入少許的水讓鹹蛋黃味道可以融入茭白筍塊，約煮至收汁狀態，即可盛盤。