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【記憶中的美食】–《鴨川食堂》柏井 壽

《鴨川食堂》書封  《鴨川食堂》是一本充滿回憶美食的料理小說,它談輕鬆品嘗眼前食堂主廚端上桌的美食,也說鴨川偵探事務所和鴨川食堂如何聯手將每個人記憶深處的美食味道給重現出來,可以說書中六篇不同故事的求助者,為鴨川食堂和鴨川偵探所打響了名號,從他們來到食堂的那一刻開始,就等於是進入了新美食體驗和完成找到記憶美食的心願。

 

我得說自己很喜歡這本書,比起大街小巷裡常見的美食,或是網路上很多人推薦的美食餐廳等等,最讓人難以忘懷的是回憶美食,因為回憶美食意味著存在於記憶中無法再重現的味道,它依靠著當時的經驗和心情在我們的腦海裡深深烙印下來,從書中第一道「鍋燒烏龍麵」開始,食堂主人鴨川流就帶來了隨性的私房料理,每位來到食堂的人幾乎都會先從私房料理開始認識主廚的手藝,接著再被帶到食堂內的偵探事務所,由委託者和女兒鴨川小石進行回憶美食的初步瞭解。

 

書中的六道料理,都讓人很印象深刻,它們不是標榜必吃的食物,卻是記憶裡最美好與不可挽回遺憾的見證人,像是第一道「鍋燒烏龍麵」是來自亡妻的料理,委託人是鴨川流昔日的同事窪山秀治,他希望在展開第二春生活之前,可以再吃到一次亡妻曾經做過的鍋燒烏龍麵,原因是他即將再婚的對象,希望他可以搬到她的老家,和她與她的父親共同生活,最後當窪山秀治吃到最後時,說了聲好苦,才知道原來亡妻為了知道他是否將湯喝完,特地將柚子皮藏在鍋底,也讓自己可以沒有遺憾地告別亡妻,展開屬於自己的新人生。

 

第一道「鍋燒烏龍麵」是重現亡妻料理、第二道「紅酒燉牛肉」是重現初戀的甜密、第三道「青花魚壽司」是想起幸福的滋味,第四道「炸豬排」是重現前夫執著開炸豬排店的原因、第五道「拿坡里義大利麵」是喚起與爺爺一同旅行的記憶,後最後一道「馬鈴薯燉肉」則是來自記憶裡母親的滋味,每道料理都稱不上是高檔的料理,也可以說這些菜色幾乎也成了家常菜色的記憶,但是最後的「馬鈴薯燉肉」委託人卻給我深刻的印象,他向鴨川食堂的父女檔說,他還有一張王牌就是請朋友重現當年他母親做給他的高級料理馬鈴薯燉肉,果真在鴨川流提供回憶料理當天,他就炫耀了料理高手為他制作的有媽媽味道的馬鈴薯燉肉的照片,但後來才發現那不過是料理自由創作秀,因為他的媽媽遺留下來的食譜從來就沒有那麼多的高級材料,她只是根據兒子的口味去做兒子喜歡的「馬鈴薯燉肉」,而身為主廚的鴨川流跟他說:「既然是要登在時下流行的女性雜誌上,還是以名廚做的馬鈴薯燉肉比較適合吧。…他做的跟你要的馬鈴薯燉肉不謀而合。用罐頭做的馬鈴薯燉肉畢竟寒酸了點。」

 

回憶美食之所以讓人難忘,是因為在那個時空下,我們感受到某個可以保留永恆的時刻,再多照片終有褪色和遺失的一天,但是留在腦海裡的影像卻陪伴著我們走完這一生,只是重現回憶料理談何容易,有時候找到那個回憶裡的美食,卻失去當時陪伴的人,就像是書中每位委託人一定會經過的偵探社與食堂間的走廊,走廊貼滿了許多過去鴨川流與妻子的料理記憶。

  

【作品簡介】

比美味的食物更令人難以忘懷的,是名為「回憶」的調味料……

在京都隱密的巷弄裡,有一間名為「鴨川食堂」的小飯館。沒有任何招牌,只靠著料理雜誌上一行「尋找食物」的小廣告來吸引有緣人。

食堂平常供應京都風味的家常菜,但曾經擔任刑警的老闆鴨川流與具有過人推理能力的女兒小石,還在食堂後面兼營「偵探事務所」,只要有人想要重溫記憶中的滋味而找上門來,他們就會根據少得可憐的線索,設法重現那一道失落的料理,了卻客人的心願。

鍋燒烏龍麵充滿了對亡妻的思念,紅酒燉牛肉牽繫著擦肩而過的姻緣,用炸豬排償還前夫無悔的深情,馬鈴薯燉肉背後是母親不為人知的關愛……鴨川父女用推理修補記憶的殘片,用料理撫慰每個遺憾的靈魂,而那些細火慢燉的心意,不僅溫暖了所有來到食堂的客人,也讓我們嘗遍了酸甜苦辣的人生況味。

【作者介紹】柏井
1952年生於京都,長於京都,是道道地地的京都人。
大阪牙科大學畢業後,回到京都開業。憑著對家鄉的熱愛,撰寫了許多與京都有關的導覽和隨筆,並負責審訂電視節目及雜誌的京都特輯。
2008年,他以筆名「柏木圭一郎」發表了一系列以京都為舞台的推理小說,十分叫好叫座。本書則是他第一次以本名所發表的小說,溫暖療癒的故事情節備受好評,並已推出續集《再來一碗!鴨川食堂》(暫譯)。
其他作品包括《日本百名宿》《日本深度之旅》等。

P.S.

1.感謝皇冠文化與吳小姐提供試讀的機會。

2.本書預計2015.07上市

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Author: 蒼野之鷹∣Starryeagle

閱讀與寫作者。 撰寫「原創言情小說、書籍」心得等文章。

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