鹹鴨蛋原本只是家常菜的小菜，將它剁碎後，再與其他食材混合，滋味也很不錯。

鹹蛋黃和蝦仁是兩種食材的結合，先以蛋白、米酒來醃製，然後將鹹蛋黃炒出香味，再與蝦仁、蔥花與其他調味料做拌炒，就完成了。

每做一道新菜，都是對於自己的一種挑戰，即使知道成品會是如何，但是再多的想像還是抵不過親手做出成品的那一刻，就像這道菜一樣，金黃色的蝦仁外皮與點綴其中的青綠蔥花形成美麗的菜色，入口的滋味是鹹香。

【材料】

1.蝦仁150g

2.蔥 1段

3.鹹蛋黃 2個

4.鹹蛋白 1個

5.蛋白 1個

6.米酒  小匙

7.黑胡椒粉 少許

8.糖 1/2小匙

【作法】

1.蝦仁切半，加入蛋白、米酒以同一方向攪拌。

2.熱鍋，倒入油，放入鹹蛋黃炒至冒泡為止。

3.再放入蝦仁和切丁鹹蛋白拌炒。

4.最後加入糖、黑胡椒粉、蔥花即可。